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Welcher Wein zum Dessert?


Ob Dessertwein oder Wein zum Dessert, als Sommelier würde ich Ihnen bei der Auswahl eines süßen Weins, sei es eine Spätlese oder ein hochwertiger Dessertwein, die folgende Empfehlungen geben:

Die Richtlinie bei der Weinauswahl zum Dessert

  • Wenn Sie ein Dessert mit einer geringeren Süße bevorzugen, empfehle ich Ihnen eine Spätlese oder einen halbtrockenen Wein. Diese Weine haben in der Regel einen geringeren Zuckergehalt und sind weniger süß im Vergleich zu Dessertweinen.
  • Wenn Sie ein Dessert mit einem höheren Süßegrad bevorzugen, würde ich Ihnen einen Dessertwein empfehlen, der einen höheren Zuckergehalt aufweist. Die Konzentration an Aromen und Geschmacksstoffen in diesen Weinen ist oft höher, was sie zu einer guten Wahl für Desserts macht, die ebenfalls stark und süß sind.
  • Wenn Sie ein Dessert mit Schokolade servieren, empfehle ich Ihnen einen Dessertwein mit Aromen von Karamell oder Nüssen, wie zum Beispiel einen Portwein oder einen Madeira.

Welche Dessertweine und Spätlesen zählen zu den bekanntesten und beliebtesten? 

Riesling Spätlese: Riesling Spätlese ist eine der bekanntesten Spätlese-Sorten aus Deutschland. Sie ist halbtrocken bis süß und hat einen ausgeprägten Fruchtgeschmack von Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten.
Sauternes: Sauternes ist ein Dessertwein aus dem Bordeaux-Gebiet in Frankreich. Er wird aus den Trauben Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt und hat ein reiches, sirupartiges Aroma von Honig, Aprikosen und Pfirsichen.
Portwein: Portwein ist ein Dessertwein aus Portugal und wird aus einer Mischung von Traubensorten wie Touriga Nacional und Tinta Roriz hergestellt. Er hat eine dunkle, tiefrote Farbe und ein Aroma von Kirschen, Schokolade und Gewürzen.
Tokaji Aszú: Tokaji Aszú ist ein ungarischer Dessertwein, der aus den Trauben Furmint und Hárslevelű hergestellt wird. Er hat ein reiches, süßes Aroma von Honig, Aprikosen und Orangenblüten.

Eine kurze Erklärung zur Süße im Wein

Die Kategorien trocken, halbtrocken und lieblich werden durch die Menge an Restzucker pro Liter bestimmt. Allerdings ist der wahrgenommene Geschmack von Süße im Wein von der Balance zwischen Zucker und Säure abhängig. Weine mit mehr Süße neigen dazu, herrlich fruchtig zu schmecken, was sie zu einer großartigen Ergänzung für Obst-Desserts macht. Interessanterweise haben wir eine Schwelle für die Wahrnehmung von Süße: ab einem bestimmten Punkt können wir keinen zusätzlichen Zucker mehr schmecken und sind sozusagen sensorisch gesättigt. Bei deutschen Weinen steigen die Prädikate mit der Reife der Trauben: Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Dies bedeutet auch, dass reifere Trauben einen höheren Zuckergehalt haben, was zu mehr Süße im Wein führt.


Minkowitsch Gewürztraminer Premium 2021
Halbtrocken, körperreich | Halbtrocken. Sortentypisches Rosenaroma, Blütenhonig, Mango, Kräuterwürze, cremige Fülle, extrem langes Lagerpotential. Aus über 70 Jahre alten Reben. Zu Gänseleber, scharfen asiatischen Gerichten und scharfem Blauschimmelkäse.

Inhalt: 0.75 Liter (23,87 €* / 1 Liter)

17,90 €*
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Minkowitsch Gelber Muskateller Beerenauslese Ried Rochusberg 2021
Edler Süßwein in 0,375 l | Wurde von "a la carte" zu einem der besten Weine des Weinviertels gewählt! Holunderblüten und Muskatnuss verbinden sich mit angenehmer Säure und zarten Röstaromen zu einem komplexen Gesamtkunstwerk. Für Jahrzehnte.A la Carte 18/20Falstaff 96/100

Inhalt: 0.375 Liter (80,00 €* / 1 Liter)

30,00 €*
Klumpp & Näkel Hand in Hand Spätburgunder Rosé Brut
Rosé-Winzersekt in Flaschengärung | Weicher, milder, cremiger Brut-Rosé-Sekt aus Spätburgundertrauben, die zum Teil in neuen französischen Barriques vergoren sind. Fruchtbetont nach Kirsche und Erdbeere, zarte Brioche-Note, feine Perlage. Perfekt als Aperitif, als Weinbegleitung zu Obstsalat oder Desserts und als Highlight für alle Gelegenheiten, die "Hand in Hand" gehen!Ein Gemeinschaftsprojet des Winzerpaares Meike Näkel (Weingut Meyer-Näkel) aus der Ahr und Markus Klumpp (Weingut Klumpp) aus Baden.

Inhalt: 0.75 Liter (23,33 €* / 1 Liter)

17,50 €*
Champagne Philippe Gonet Rosé Brut
Grand-Cru-Champagnerhaus aus Le Mesnil sur Oger |Champagne Philippe Gonet Rosé Brut besteht zu 90% aus Chardonnay und 10% Pinot Noir. Seine mindestens 36 Monate Hefelager verleihen ihm eine aromatische Exzellenz mit floralen, würzigen und fruchtigen Noten nach kleinen, roten Beeren, seidiger Textur und dezentem, mineralischem Abgang.

Inhalt: 0.75 Liter (68,00 €* / 1 Liter)

51,00 €*
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Champagne Philippe Gonet Roy Soleil Blanc de Blancs Grand Cru
Grand-Cru-Champagner aus Le Mesnil sur Oger | Champagne Philippe Gonet Roy Soleil Blanc de Blancs Grand Cru besteht - wie der Name schon sagt - zu 100% Chardonnay aus den Grand Cru Lagen von Le-Mesnil-sur-Oger. Der Grundwein wurde in neuen und gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, ehe er nach der Flaschengärung noch für mindestens drei Jahre auf der Feinhefe lag. Das verleiht ihm seine feinen Aromen nach kandierten Früchten, Lebkuchen und weißen Blüten. Reife Zitrus-Noten, eine cremige Perlage und ein langer, mineralischer Abgang machen diesen Top-Champagner zum Premiumgenuss für die besonderen Gelegenheiten.

Inhalt: 0.75 Liter (73,33 €* / 1 Liter)

55,00 €*
Champagne Philippe Gonet TER Noir
Grand-Cru-Champagner-Haus aus Le Mesnil sur Oger | 3 Lagen, 3 Rebsorten, 3g Dosage. Ein Drittel Chardonnay von der Lage "Le Champ de la Truie" aus Le-Mesnil-sur-Oger, ein Drittel Pinot Noir von der Lage "Tertre" aus Montgueux sowie ein Drittel Meunier von der Lage "Le pré des vallées" aus Monthodon. Sehr gefällig, rund, mild und feinfruchtig mit frischem und seidigem Finale. Chantal Gonet ist "Winemaker of the Year" im Guide Hachettes 2024 

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

52,00 €*
Ausverkauft
Champagne Philippe Gonet Rosé Brut Magnum 1,5 L
Grand-Cru-Champagnerhaus aus Le Mesnil sur Oger | Champagne Philippe Gonet Rosé Brut besteht zu 90% aus Chardonnay und 10% Pinot Noir. Seine mindestens 36 Monate Hefelager verleihen ihm eine aromatische Exzellenz mit floralen, würzigen und fruchtigen Noten nach kleinen, roten Beeren, seidiger Textur und dezentem, mineralischem Abgang.

Inhalt: 1.5 Liter (70,00 €* / 1 Liter)

105,00 €*
Champagne Philippe Gonet TER Blanc
Grand-Cru-Champagner-Haus aus Le Mesnil sur Oger | 3 Lagen, 3g Dosage, 100% Chardonnay. Ein Drittel von der Grand-Cru-Lage "Les Hautes Mottes" aus Le-Mesnil-sur-Oger, ein Drittel von der Grand-Cru-Lage "Vozémieux" aus Oger (beide Côte des Blancs) sowie ein Drittel von der 1er-Cru-Lage "Les Corrigniers" aus Ludes (Montagne de Reims). Dieser druckvolle, präzise und sehr mineralische Top-Champagner ist frei von jeglichen Insektiziden und Herbiziden.Chantal Gonet ist "Winemaker of the Year" im Guide Hachettes 2024 

Inhalt: 0.75 Liter (74,67 €* / 1 Liter)

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Raventós i Blanc De Nit Rosé 2021
Espumoso de calidad extra brut | Ein Cava, der eigentlich gar keiner ist, da Raventós i Blanc vor gut 10 Jahren die DO Cava, die einer ihrer Vorfahren gegründet hatte, verließ, um zukünftig eine eigene DO für die höchsten Qualitäten zu etablieren. Und man muss zugeben, dass der nach der traditionellen Methode (Flaschengärung mit 18-mon. Hefelager) hergestellte Schaumwein tatsächlich in einer eigenen Liga spielt. Ganz zartes Rosa, feine rote Fruchtnuancen, Zitrusaromen, hefige Briochnoten, ausgeprägte Mineralität und staubtrocken.Guía Peñin 91/100Falstaff 93/100 (für 2020)

Inhalt: 0.75 Liter (31,33 €* / 1 Liter)

23,50 €*
Nur 10 auf Lager!
Oliver Zeter Sweetheart Sauvignon Blanc 2021 0,5 L
Leichter Süßwein aus Sauvignon Blanc | Frecher Süßwein aus spätgelesenen, sehr reifen Sauvignon-Blanc-Trauben, die spontan vergoren wurden, bevor der Most im Januar „open air“ in die Winterkälte kam. Mit 7,5 Vol.% sehr leicht, fruchtig, pikant mit den typischen Sauvignon-Blanc-Noten. Ein ausgesprochen spannender Trinkspaß zum Aperitif oder zu fruchtigen Desserts. Oliver Zeter hat sich inzwischen in der Top-Riege der Pfälzer Winzer-Elite festgesetzt. Das Weingut erhält regelmäßig herausragende Bewertungen: Eichelmann 4 Sterne "Hervorragendes Weingut"  Vinum 3,5 Sterne

Inhalt: 0.5 Liter (27,00 €* / 1 Liter)

13,50 €*