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Wein zu asiatischer Küche


Eine völlig eigenständige Welt, ja ein Kosmos an eigenständigen Zutaten, Zubereitungsweisen, Geschmäckern und Düften ist die asiatische Küche. So vielfältig wie die Landschaften und die Menschen sind die verschiedenen kulinarischen Einflüsse und Traditionen. Wie soll man dazu den passenden Wein finden? Das ist gar nicht so schwer, wenn man sich ein wenig auf das Experimentelle und Spielerische der Küche Asiens einlässt. Verstehen Sie deshalb unsere Tipps bitte nur als Anregung. Tipp Nummer 1: Warum nicht mal das asiatische Lieblingsgericht etwas anpassen, so dass es perfekt zum Wein passt? Sie haben Ihren Wein vielleicht schon probiert und können so ganz gut einschätzen, wieviel Kräuter, Schärfe, Würzigkeit Ihr Gericht braucht, um gut dazu zu passen. Sie werden erstaunt sein, welch wunderbare Kombinationen so entstehen! 

Welcher Wein passt zu asiatischem Essen?


Wer an die Küche Asiens denkt, hat dabei meist vier Arten von Gerichten im Kopf: Sushi etwa, daneben Etwas mit Kokosmilch, außerdem besonders scharfes Essen wie in Thailand oder auch gebratenen Reis mit Gemüsen und/oder Hähnchenfleisch. Auch wir haben unsere Empfehlungen hier in vier Arten unterteilt, um der Vielfalt der fernöstlichen Gerichte etwas Struktur zu geben.

Basics für den richtigen Wein zu Ihrem asiatischen Gericht

Ist die Speise eher salzig, würzig, so bevorzugt sich ein eher säurehaltiger Wein. Generell sollte die Süße des Weines ungefähr der Süße des Essens entsprechen, um ein ausgewogenes und bekömmliches Erlebnis zu ermöglichen.

Säurehaltige Weine

Aus unserem Weinprogramm

Minkowitsch Gelber Muskateller 2022
Trocken, vollmundig |  Strahlendes Zitronengelb. In der Nase kräftig-aromatische Muskattöne, Holunderblüten und reifer, saftiger Pfirsich. Am Gaumen elegante Fruchtsüße, intensiv-fruchtig nach Trauben, Zitrone, Honigmelone, Pfirsich, etwas Muskatwürze und leichtem Pfeffer. Toller Essenswein zu asiatischen Gerichten, knusprigem Hähnchen mit Thymian, gereiftem Bergkäse oder einfach so genießen.Bewertungen: Gault & Millau Österreich 15,5 PunkteFalstaff 90/100

14,90 €*
Minkowitsch Gelber Muskateller 2022
Trocken, vollmundig |  Strahlendes Zitronengelb. In der Nase kräftig-aromatische Muskattöne, Holunderblüten und reifer, saftiger Pfirsich. Am Gaumen elegante Fruchtsüße, intensiv-fruchtig nach Trauben, Zitrone, Honigmelone, Pfirsich, etwas Muskatwürze und leichtem Pfeffer. Toller Essenswein zu asiatischen Gerichten, knusprigem Hähnchen mit Thymian, gereiftem Bergkäse oder einfach so genießen.Bewertungen: Gault & Millau Österreich 15,5 PunkteFalstaff 90/100

14,90 €*
Laurent Miquel Nord-Sud Syrah 2020
IGP Pay d’Oc | Kräftiger Syrah mit reifer dunkler Frucht nach Schwarzkirsche, süßliche Würze, erdigen Noten, etwas Zedernholz, feinen Röstaromen und präsenten Tanninen. Lese in den kühlen Nachtstunden für maximale Frische. Zu kurzgebratenem Fleisch, Lamm-Karrée oder kräftigerem Käse. Braucht viel Luft, mindestens 3 Stunden vor Genuss öffnen oder karaffieren.

12,90 €*

Weine zu mildem asiatischen Essen


Die asiatische Küche kennt viele Gerichte mit vollem Geschmack und doch weniger Salz und Würze als die Küche Mitteleuropas. Solches Essen, meist fettarm mit Reis, viel Gemüse, Zitronengras oder Basilikum und Ingwer, verträgt sich besonders gut mit trockenen, jungen Weißweinen.

Weine zu exotisch fruchtiger Asienküche

Wer mag nicht die für uns außergewöhnlichen Kreationen, in denen Rindfleisch oder Hühnchen mit Ananas, Bananen, Anis, Kokosmilch und vielen weiteren Zutaten herrlich schmackhafte Verbindungen eingeht? Intensive Geschmackserlebnisse, bei denen auch der begleitende Wein etwas auftrumpfen darf: ich empfehle Ihnen beispielsweise Muskateller, fruchtigen Weißburgunder oder auch Scheurebe oder einen trockenen Riesling.

Weintipps zu asiatisch süß-sauer oder scharfen Gerichten

Wasabi zum Sushi, Chilischoten, Sojasauce sind Zutaten, die den zahlreichen intensiven Gerichten ihren Geschmack - und ihre Schärfe - verleihen. In Gerichten mit Fisch, verschiedenen Fleischsorten und Gemüsen entfalten sie ihr für uns typisch asiatisches Aroma. Der Schärfe begegnen Sie am besten mit etwas Restsüße im Wein. Das dämpft die scharfen Reize etwas ab. Dabei sei auch erwähnt, dass der Alkohol im Wein den Schärfeeindruck eher noch verstärkt. Deshalb sollten Sie zu einem der klassischen Weißweine mit etwas Restsüße greifen, z.B. einen Riesling feinherb von Gustavshof.

Asiatisch besonders fetthaltig und würzig

Auch die asiatische Küche kennt Speisen, die besonders reich an Fett, Würze oder Kohlenhydraten sind. Etwa bestimmte Fischgerichte, diverse Meeresfrüchte oder auch Teig- und Nudelgerichte. Diese zubereitet und serviert mit intensiven Rubs und Saucen wie Tanduri oder Teriyaki - da braucht es schon einen selbstbewussten Rebensaft als Begleiter. Zu Gemüsen und gewissen Fleischsorten empfehle ich gerne einen trockenen, eher fruchtbetonten Weißwein, während bei rotem Fleisch und besonders intensiven Dips ein ebenfalls fruchtiger, gerbstoffarmer Rotwein die richtige Wahl ist.

Trockene und fruchtbetonte Weine

Aus unserem Weinprogramm

Gustavshof Riesling feinherb 2021
QbA Rheinhessen in Demeter-Bio-Qualität | Vollmundiger, elegant fruchtiger Riesling mit etwas Restsüße und wenig Alkoholgehalt. Viel Birne und exotische Anklänge von Litschi, Mango und Honigmelone. Dezente Säure, langer Abgang. Idealer Begleiter scharfer asiatischer Curry-Gerichte.

Inhalt: 0.75 Liter (14,00 €* / 1 Liter)

10,50 €*
Richard Östreicher Weißburgunder Hölzlein 2021
Premium Weißburgunder aus Franken | Weißburgunder aus der Einzellage „Hölzlein“ am Sommeracher Katzenkopf, der mit seiner mineralischen Note an die Top-Chardonnays der Côte d’Or erinnert. Schlank, rassig, präzise, mit feinen nussigen Aromen, Anklängen an Lakritz und leicht salzigem Abgang. Die lange Hefelagerung verleiht ihm einen frischen, schmelzigen Charakter. Aktuell noch im eher jugendlichen Stadium, braucht der Wein viel Luft zum Entfalten. Am besten ein paar Stunden vorher öffnen. Zu heimischem Fisch mit Sahnesoßen und Jakobsmuscheln. Stephan Reinhardt, Robert Parker Wine Advocat, über Richard Östreicher: „No matter whether Sylvaner, Weissburgunder, Chardonnay, Pinot Noir or even Merlot, Östreicher‘s wines have great elegance, fine fruit and terroir-influenced lime finesse – and they taste best after four or five years of aging in the bottle.“   Eichelmann Deutschlands Weine 2023 vergibt erneut vier Sterne „Die Weine von Richard Östreicher sind kraftvoll und puristisch, strukturiert und druckvoll, sie profitieren alle von etwas Flaschenreife, auch die Weißweine, wer Primärfrucht sucht, ist hier fehl am Platz.“ Gault & Millau Weinguide Deutschland 2023 vergibt eine weitere Traube an Richard Östreicher: "Wer nach dem besonderen sucht, dem sein das Sortiment aus diesem kleinen, feinen Betrieb wärmstens ans Herz gelegt."   Vinum Weinguide Deutschland 2022 zeichnet Richard Östreicher zum vierten Mal in Folge als Aufsteiger aus und vergibt 3,5 Sterne: "Für uns gehört Richard Östreicher zu den großen Individualisten in deutschen Weinlanden."

Inhalt: 0.75 Liter (49,33 €* / 1 Liter)

37,00 €*
Ausverkauft
Alexander Laible Scheurebe CHARA *** 2021
Frischer, charaktervoller Weißwein Scheurebe ist die deutsche Antwort auf den Sauvignon Blanc, die sich wieder größerer Beliebtheit erfreut, eine kleine Renaissance sozusagen. Intensive, klare Nase nach Mango und Maracuja, erfrischende Zitrusnoten. Am Gaumen lebendig, frisch und saftig mit einer animierenden rosa Grapefruit im Abgang. 

Inhalt: 0.75 Liter (23,87 €* / 1 Liter)

17,90 €*